“没想到吃了冰箱里放了几天的剩菜，差点出大事！”日前，67岁的王女士回想起发病经过仍心有余悸。她因食用冷藏多日的食物引发单核细胞增生李斯特菌感染，出现发热、左手麻木、言语不清等症状，最终被确诊为李斯特菌性脑膜炎，所幸经及时治疗已康复出院。

据王女士回忆，发病前一周，她食用了冰箱里存放多日的芥菜饭，随后出现持续头晕、发热等症状，当地医院按普通感冒退烧处理后，病情反而加重，两天后突然左手抬不起来，说话也含糊不清。

温医大附一院检验科主管技师孙瑶表示，李斯特菌病是一种食源性疾病。如果食物在冰箱中存放时间过长且未充分加热，食用后就容易感染这种细菌。值得注意的是，李斯特菌可以在零下20度存活一年以上，但在70度的环境下只需5分钟就能被杀死。

感染李斯特菌后，患者通常会出现发热和头痛的症状，严重时可能导致昏迷或抽搐。尤其需要注意的是老年人、小孩及孕妇等免疫力较弱的人群。对于大多数人来说，感染李斯特菌后可能无明显症状，或者仅有轻微的肠胃不适。然而，对于孕妇而言，李斯特菌感染可能会对胎儿造成严重影响，包括早产、流产甚至新生儿死亡。

使用冰箱保存食品时应注意以下几点：确保从冰箱取出的食物彻底加热杀菌；生肉与即食食品应分开存放，建议将牛奶、生肉等放在冰箱内部而不是门上的置物架上；尽量减少频繁开关冰箱门的时间，并定期检查清洁冰箱门缝的密封条。

孙瑶提醒，李斯特菌感染潜伏期从1天到3个月不等，主要表现类似感冒，包括发热、寒战、头痛、肌肉酸痛，部分人会出现恶心腹泻，严重时可发展为脑膜炎。另外，高危人群若出现上述症状，一定要及时就医，并主动告知近期饮食史，以便医生快速诊断。夏季冰箱使用频繁，定期清洁、规范存储、科学饮食，才能让这一“冷酷杀手”无机可乘。

来源：温州日报2025年7月18日5版

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