水池旁阿姨们弯腰洗菜，切配间里改刀师傅正在快速地切丝，厨房内厨师们拿着锅铲用力炒菜……近期，茶山校区第二食堂一楼和学院路校区第一食堂大厅里，师生们通过墙上挂着的电视便能收看到食堂后厨各个区域工作人员忙碌画面的现场直播。据了解，这是我校餐饮中心“阳光厨房”建设的最新举措。

为了发挥师生监督作用，进一步保障食品安全，学校于本学期推出“阳光厨房”项目。通过在厨房等场所安装摄像头，采集视频数据，将食品制作全过程同步传输到就餐区的电视显示屏上，让师生能够直观地看到食品的加工过程。在茶山校区第二食堂一楼大厅，42寸的电视显示屏里，食品烹饪间、餐具消毒间、粗加工间等16路信号同时播放着，数秒之后，画面又切换到切配间、备菜间、面点房等另16路信号。从餐饮中心了解到，学校在茶山校区第二食堂安装了32路红外高清摄像头，在学院路校区第一食堂安装了16路百万高清摄像头，用以将相关画面实时呈现在师生眼前。此外，监控视频还提供回放功能，师生在非就餐时段，也能通过食堂相关管理人员的电脑观看食品加工处理过程，从而更好地进行监督。“这是我们监督员工服务的途径，也是与师生沟通的一个重要平台，有助于形成了‘部门监管、食堂自律、师生参与’的食品安全监管格局。”餐饮中心副主任李谷说道。

除了食品的加工处理过程，原材料也被“晒”了出来。在茶山校区第二食堂、第三食堂和学院路校区第一食堂大厅显眼位置，大米、食用油、食盐、味精、酱油、醋等实物一一陈列在原材料展示柜里。茶山校区第二食堂经理林建新介绍说：“我们特地将食品原材料和调味品进行公示，这些都是本地的知名品牌。”除此之外，餐饮中心还在阳光厨房宣传栏里设置了采购索票索证、员工信息一览表和安全监督公示牌，对大米、油类、豆制品等的生产、销售厂家信息以及食堂员工的工作证、健康证和食堂的餐饮服务许可证、投诉电话等进行公开，接受师生监督。林建新说：“对于菜肴，我们不使用任何添加剂。可能味道会相对不那么鲜美，但是，老师和同学们完全可以在这里安全、放心地用餐。”

当被问到餐厅的变化时，护理学院的学生张盈说：“真的很喜欢现在的食堂就餐环境，和以前相比，改进了很多。而且还能看到饭菜的加工过程，感觉很放心。”第一临床医学院2013级医学影像专业的陈棱则说：“食堂用的蒸鱼豉油、海天豆油都是我妈妈很喜欢用的，我基本都在食堂吃。”

据悉，伴随着食堂其他硬件设施的完善，2014年，学校被评为“浙江省餐饮服务食品安全示范学校”，茶山校区第二食堂、第三食堂的食品安全监督检查结果也从C级上升到B级，学院路校区第一食堂在鹿城区工商所食品卫生量化动态考核中获得“优秀单位”称号。

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